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盛夏冰镇酸梅汤

时间:2019-09-11

  

盛夏冰镇酸梅汤

盛夏冰镇酸梅汤

  据传,酸梅汤是朱元璋发明的。元朝末年,朱元璋卖乌梅为生。那时瘟疫横行,朱元璋不幸感染,一病不起。当他挣扎着去库房取乌梅时,忽闻到乌梅的阵阵酸气,立马精神大振。于是,他便以乌梅为主料,搭配山楂、甘草等熬成中药汤,每天服用,几日后,他的瘟疫竟然奇迹般地痊愈了。自此,朱元璋就改卖可治瘟疫的酸梅汤了。朱元璋称帝后,仍对酸梅汤情有独钟,常喝酸梅汤来清除体内油质,益气安神。酸梅汤成了明朝宫廷里的日常养生保健饮品。不久,民间就出现了专营酸梅汤的店铺,北京的老字号“九龙斋”最富盛名,被誉为“京都第一酸梅汤”。酸梅汤行业更把朱元璋奉为祖师爷,在不少酸梅汤专卖店里都有朱元璋的画像。 酸梅汤古为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,人物档案:健力宝之父李经纬的传奇人生被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”,后来传入民间,于是大街小巷,干鲜果铺的门口,随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得),挂一个写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗,不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴,闻声已自清凉之感。来一碗凉凉爽爽的酸梅汤下肚,酣畅淋漓,暑气全消。 近些年来,妻子每年盛夏都会自制酸梅汤。其实,自制酸梅汤很简单,将乌梅、山楂、陈皮、甘草,按一定的比例调制,再加入适量冰糖。所有材料先用冷水泡半小时,冲洗干净放入搪瓷锅或砂锅(因乌梅、山楂具有一定的酸性,所以尽可能避免使用金属厨具)里,注水用大火烧开,调中火、微火慢慢熬制1小时左右,放入适量冰糖即可。待其完全冷却后,置冰箱冷藏,便成美味可口清凉的冰镇酸梅汤。那口感,那味道,那凉爽,真乃无与伦比、妙不可言。薛立彬 盛夏,喝酸梅汤最为惬意之事。炎炎夏日,口干舌燥,喝上一碗自制的酸梅汤,不仅解渴提神,还能防病治病。当然,如果喝的酸梅汤是刚刚经过冷藏,其凉爽清冽的口感,准会爽遍全身。所以,比起恒温的酸梅汤,冰镇酸梅汤在盛夏时节更受欢迎,喝一口,那味道撩拨着你的味蕾,真是口齿生津欲罢不能。 《燕京岁时记》里说:酸梅汤以酸梅合冰糖煮之,调以玫瑰、木樨、冰水,其凉振齿。《本草纲目》中也记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它既能除热送凉,安心止痛,又可以治咳嗽、霍乱、痢疾等。神话小说《白蛇传》里就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。我小时候,大热天站树荫下,喝一碗冰镇酸梅汤,周身冷彻,暑气顿消。

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