您的当前位置:极速赛车定位胆 > 奇畅饮料 >

一种土豆饮料及其制作方法与流程

时间:2019-09-11

  

一种土豆饮料及其制作方法与流程

  2.本发明制作方法实现传统土豆加工废弃物的高值化利用,有利于建立土豆资源的全效综合利用模式;

  步骤c,酶处理:向经步骤b处理的土豆浆中添加淀粉酶,在温度为60℃-70℃的条件下调整土豆浆pH为6.0-7.0,进行酶处理3h-4h;其中酶解淀粉产生糖,减少了糖的添加量,节约成本、口感好;

  步骤c,酶处理:向经步骤b处理的土豆浆中添加土豆渣重量0.2%的α-液化型淀粉酶,在温度为60℃的条件下调整土豆浆pH为6.0,进行酶处理3h;

  本发明解决上述问题所采用的技术方案是:一种土豆饮料的制作方法,包括以下步骤:

  中国专利CN6.9公开了一种土豆淀粉饮料的生产方法,将用刀将土豆皮削除干净,放入水中清洗1遍后放入到榨汁机中将水分榨干,制成豆饼,将豆饼粉碎后放入到烘干机中烘烤3分钟后备用;取10公斤烘烤后的豆饼粉倒入不锈钢容器中,加入20公斤水后浸泡3个小时,然后用滤网过滤一遍,然后加入10克磷酸二氢钠和30公斤水,倒入打浆机中进行磨浆处理,用200目筛过滤一遍后备用;取50公斤浆液倒入容器中,加入2公斤白糖和10克黄原胶后搅拌5分钟,静置10分钟后倒入精磨机中精磨3遍,并用高温进行灭菌处理即可。但是生产方法得到的土豆淀粉饮料口感差,不适合市场需求。

  步骤h,冷却:将经步骤g灭菌处理过的溶液以10℃/min-15℃/min的速率冷却至室温;

  以上仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,对于本领域的技术人员来说,本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

  步骤e,调配:向每公斤酶灭活处理后的溶液中加入添加物,添加物成分及其质量为:椰浆70g-105g、粉圆香蜜30g-55g、牛奶30g-55g、糖油20g-45g、乳酸链球菌素0.1g-0.50g、松针提取物0.8g-5.0g;其中土豆渣水解后的溶液富含粗纤维和土豆风味物质,椰浆、粉圆香蜜、牛奶的加入,使得饮料的口感得到最优的组合,同时乳酸链球菌素能够防腐和提升口感,而松针提取物是天然的抗氧化剂,营养价值高,但略带苦涩味,与糖油配合使用,能够有效消除苦涩味,保留抗氧化的功能,整个饮料的生产过程不需要添加人工合成添加剂,健康安全、保存时间长;

  步骤c,酶处理:向经步骤b处理的土豆浆中添加土豆渣重量1.0%的葡萄糖淀粉酶,在温度为70℃的条件下调整土豆浆pH为7.0,进行酶处理4h;

  分析本发明实施例1~3制作的土豆饮料的营养成分、普通市售饮料的营养成分。

  步骤e,调配:向每公斤酶灭活处理后的溶液中加入添加物,添加物成分及其质量为:椰浆70g、粉圆香蜜30g、牛奶30g、糖油20g、乳酸链球菌素0.1g、松针提取物0.8g;

  步骤h,冷却:将经步骤g灭菌处理过的溶液以10℃/min的速率冷却至室温;

  步骤d,酶灭活:将经步骤d酶处理后的溶液加热煮沸45min,进行酶灭活处理;

  步骤b,过胶体磨:将步骤a得到的浓缩土豆浆投入单循环胶体磨中进行研磨2h,至土豆浆乳化细度为26μm;

  步骤d,酶灭活:将经步骤d酶处理后的溶液加热煮沸30min-60min,进行酶灭活处理;

  步骤i,封装:将经步骤h冷却处理的溶液在真空条件下注入塑料瓶进行分装,每瓶500ml。制作车间的卫生等级为一级卫生要求。

  步骤h,冷却:将经步骤g灭菌处理过的溶液以13℃/min的速率冷却至室温;

  步骤c,酶处理:向经步骤b处理的土豆浆中添加土豆渣重量0.6%的α-液化型淀粉酶,在温度为65℃的条件下调整土豆浆pH为6.5,进行酶处理3.5h;

  步骤e,调配:向每公斤酶灭活处理后的溶液中加入添加物,添加物成分及其质量为:椰浆80g、粉圆香蜜40g、牛奶40g、糖油30g、乳酸链球菌素0.12g、松针提取物1.5g。

  中国专利CN2.1公开了一种利用土豆泥汁乳酸菌发酵液和螺旋藻酵素分解液,生产螺旋藻-土豆乳酸菌发酵饮料的方法。生产工艺为对土豆进行精选、脱皮、蒸熟之后,做出的土豆泥汁进行乳酸菌发酵,再与分解好的螺旋藻酵素分解液相混合最终制成饮料。但是制作方法的生产过程难以控制,受环境影响较大,应用受限制。

  以下对本发明的实施例进行详细说明,但是本发明可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

  步骤a,打浆:将提取土豆淀粉后4h的土豆渣捣成泥,加入土豆渣重量10倍的纯净水,边煮沸边搅拌30min,得到浓缩的土豆浆;

  步骤a,打浆:将提取土豆淀粉后2h的土豆渣捣成泥,加入土豆渣重量15倍的纯净水,边煮沸边搅拌35min,得到浓缩的土豆浆;

  步骤b,过胶体磨:将步骤a得到的浓缩土豆浆投入单循环胶体磨中进行研磨3h,至土豆浆乳化细度为50μm;

  步骤b,过胶体磨:将步骤a得到的浓缩土豆浆投入单循环胶体磨中进行研磨,至土豆浆乳化细度为2μm-50μm;

  步骤h,冷却:将经步骤g灭菌处理过的溶液以15℃/min的速率冷却至室温;

  步骤i,封装:将经步骤h冷却处理的溶液在真空条件下注入塑料瓶进行分装,每瓶500ml。制作车间的卫生等级为一级卫生要求。

  步骤d,酶灭活:将经步骤d酶处理后的溶液加热煮沸30min,进行酶灭活处理;

  1.本发明制作方法以提取过淀粉的土豆渣为原料,最大程度获取其中的可用成分,符合我国节能减排的发展方向;

  因此急需一种制备成品质量好、口感佳、制备成本低、工艺简单、易于推广的土豆饮料制作方法。

  步骤i,封装:将经步骤h冷却处理的溶液在真空条件下注入塑料瓶进行分装,每瓶500ml。

  步骤a,打浆:将土豆渣捣成泥,加入土豆渣重量10倍-20倍的纯净水,边煮沸边搅拌30min-40min,得到浓缩的土豆浆;其中采用提取过淀粉的土豆渣为原料,能够节约成本,同时保留粗纤维,提高饮料的营养价值;

  土豆是仅次于水稻、玉米以及小麦的第四大粮食作物,更是当今世界最有前景的粮食作物之一,其种植技术得到越来越多专家的关注。正是由于土豆适应性广、产量高、稳定性强、营养成分高等特点,它的种植及加工产品已成为全球农产品贸易的重要组成部分。我国土豆常年栽培面积、总产量分别超过490万公顷、8000万吨,为世界土豆第一大生产国。我国人口众多,随着耕地面积逐渐减少,人地矛盾进一步加剧,提高农业生产力,生产出更多、更优质的粮食已成为国家农业发展的重要战略。土豆作为我国农产品粮食的重要作物之一,其稳定性和高产性成为许多地方种植重要原因。为此,加快土豆种植技术的推广成为当前生产上亟需解决的问题。近四十年,土豆食品加工在世界发达国家发展极为迅速,这些国家在土豆加工方面不断采用了新技术、新装备及现代化管理,使其发展成为技术先进而完整的土豆食品工业体系,在科技领域中形成了新的学科。因此,对土豆的进一步研发,提升土豆的价值空间,十分有必要。

  4.本发明制得的土豆饮料制备方法简单、不含任何防腐剂、具有良好的保健功能,保存时间长。

  结论:本发明制作的土豆饮料制作方法简便,不含防腐剂,保存时间长,性状优良。

  更进一步地,添加物成分及其质量进一步优选为:椰浆80g、粉圆香蜜40g、牛奶40g、糖油30g、乳酸链球菌素0.12g、松针提取物1.5g。

  对本发明实施例1~3制作的土豆饮料的营养成分、普通市售饮料的营养成分进行测试,测试结果如表1所示。

  步骤i,封装:将经步骤h冷却处理的溶液在真空条件下注入塑料瓶进行分装,每瓶500ml。制作车间的卫生等级为一级卫生要求。

  步骤a,打浆:将提取土豆淀粉后2h的土豆渣捣成泥,加入土豆渣重量20倍的纯净水,边煮沸边搅拌40min,得到浓缩的土豆浆;

  步骤e,调配:向每公斤酶灭活处理后的溶液中加入添加物,添加物成分及其质量为:椰浆105g、粉圆香蜜55g、牛奶55g、糖油45g、乳酸链球菌素0.50g、松针提取物5.0g;

  步骤d,酶灭活:将经步骤d酶处理后的溶液加热煮沸60min,进行酶灭活处理;

  步骤f,均质:将步骤e中调配好的溶液用搅拌机在温度为60℃,转速为400r/min的条件下搅拌20min;

  步骤f,均质:将步骤e中调配好的溶液用搅拌机搅拌10min-20min;

  步骤g,灭菌:将步骤f搅拌过的溶液在120℃-135℃下进行灭菌处理5min-20min;

  进一步地,步骤e中,添加物成分及其质量优选为:椰浆70g-95g、粉圆香蜜35g-50g、牛奶35g-50g、糖油25g-35g、乳酸链球菌素0.1g-0.15g、松针提取物1.0g-2.0g。

  步骤f,均质:将步骤e中调配好的溶液用搅拌机在温度为45℃,转速为250r/min的条件下搅拌15min;

  结论:本发明制作的土豆饮料天然绿色无污染、营养价值丰富、口味优秀,具有显著的保健功能。

  根据本发明另一发明目的,在于提供一种土豆饮料,采用上述任一项所述的制作方法制作而成。

  步骤b,过胶体磨:将步骤a得到的浓缩土豆浆投入单循环胶体磨中进行研磨1h,至土豆浆乳化细度为2μm;

  3.本发明制作方法产品具有良好的色泽、风味和形态,符合当前追求天然、绿色的消费需求;

  按照压力蒸汽灭菌效果评价方法与标准对本发明实施例1~3制作的土豆饮料、普通市售饮料的灭菌性能进行测试,测试结果如表2所示。

  步骤f,均质:将步骤e中调配好的溶液用搅拌机在温度为40℃,转速为100r/min的条件下搅拌10min;

名校集团 软件 汽车之家 在线教育
联系我们

400-280-8888

公司服务热线

极速赛车定位胆